伊豆は、果汁が多く、とろけるような柔らかい食感です。10月上旬から収穫できる早生の完全甘柿で、果実は250g前後、四角い形をしており、平核無よりも丸みがあります。

伊豆は、果汁が多く、とろけるような柔らかい食感です。10月上旬から収穫できる早生の完全甘柿で、果実は250g前後、四角い形をしており、平核無よりも丸みがあります。

次郎は、果実が大きく、甘い早生品種です。次郎は完全甘柿で、富有より果汁は少な目、大きく歯ごたえがある果実が特徴です。果実は250〜300g、四角い形をしています。糖度は18〜20度です。

次郎は、果実が大きく、甘味の多い早生品種です。完全甘柿で、富有より果汁は少な目、大きく歯ごたえがある果実が特徴です。果実は250〜300g前後、平たく四角い形をしており、縦に4本溝が入っています。糖度は18〜20度前後です。

前川早生次郎は、次郎より早熟で作りやすい品種です。果実は200〜250g、糖度は16〜18度です。肉質は緻密で、甘く、結実性も良いです。

前川早生次郎は、次郎より早熟で作りやすいです。果実は200〜250g、糖度は16〜18度です。肉質は緻密で、甘く、結実性も良いです。

富有は、おいしいカキの代名詞として知られています。晩生品種です。果実は220〜240g、形は丸に近い四角、果肉は粘質、とろけるような柔らかさと甘みがあり、果汁が多いです。糖度は18度前後です。

富有は、おいしいカキの代名詞として知られています。晩生品種です。果実は220〜240g、形は丸に近い四角、果肉は粘質、とろけるような柔らかさと甘みがあり、果汁が多いです。糖度は18度前後です。

松本早生富有は、富有より早生のカキで、より作りやすいです。果実は200g前後、糖度は15度前後です。富有の枝変わりとして発見された品種で、富有より1〜2週間ほど早く熟します。

松本早生富有は、富有より早生のカキで、より作りやすいです。果実は200g前後、糖度は15度前後です。富有の枝変わりとして発見された品種で、富有より1〜2週間ほど早く熟します。

甘百目は、卵のような形をしているカキです。果実は250g前後、大きいものは400gくらいまで成長します。糖度は20度前後です。果肉も密ですが、種がない部分に渋みが残ることがあります。

甘百目は、卵のような形をしているカキです。果実は250g前後、大きいものは400gくらいまで成長します。糖度は20度前後です。

西村早生は、早生品種の代表的な不完全甘柿です。果実は220g前後、果肉は粘質、糖度は15度前後でさっぱりした甘さです。黒い斑点が入ったら、甘くなった証拠です。

禅寺丸は、雄花が多いので、他のカキの受粉樹に最適です。1本で結実することは難しく、他の柿の受粉樹としての利用が主です。

禅寺丸は、雄花が多いので、他のカキの受粉樹に最適です。

水島は、北陸地方で古くから栽培されているカキです。果肉の硬さ、甘みともに中くらい、水分を良く含んでいて、芳醇な香りを持っています。果実は250g前後、糖度はおよそ16度くらいです。果肉にはゴマが多く見られますが、これが甘さのしるしでもあります。

水島は、北陸地方で古くから栽培されているカキです。果肉の硬さ、甘みともに中くらい、水分を良く含んでいて、芳醇な香りを持っています。果実は250g前後、糖度はおよそ16度です。果肉にはゴマが多く見られますが、これが甘さのしるしです。

陽豊は、完全甘柿で豊産性のカキです。果実は約280g、果肉はやや硬めですが、熟すと非常に柔らかい食感になり、多汁な果肉が口の中で崩れるようにとろけていきます。